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編者按：按照省委、省政府推進(jìn)精準扶貧打贏(yíng)扶貧攻堅戰的工作部署，福建輕紡將精準扶貧作為重大政治任務(wù)，當成企業(yè)應盡的社會(huì )責任和具象化的企業(yè)“初心”，主動(dòng)對接周寧縣等貧困地區，發(fā)動(dòng)全集團的力量把握重點(diǎn)，精準扶貧，精準施策，開(kāi)展了資金扶貧、教育扶貧、技術(shù)扶貧、項目扶貧等扶貧工作。在扶貧工作開(kāi)展過(guò)程中，福建輕紡涌現了許許多多先進(jìn)人物和感人故事，黨員姚金森同志帶病深入貧困縣，技術(shù)幫扶周寧縣閩獅紅老酒酒坊重新煥發(fā)活力的故事就是其中之一。
福建輕紡對接周寧縣扶貧，通過(guò)對周寧縣閩獅紅老酒酒坊的深入走訪(fǎng)調研，敏銳感覺(jué)到搞活一個(gè)食品加工業(yè)，可以帶動(dòng)貧困地區一大批農民，穩定賣(mài)掉自己的農產(chǎn)品實(shí)現脫貧，到企業(yè)就業(yè)實(shí)現脫貧，可謂一舉數得，于是福建輕紡黨組做出了開(kāi)展無(wú)償技術(shù)幫扶的決定。并安排權屬企業(yè)福建省輕工業(yè)研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)輕工所）對接該項目。
勇于擔當 主動(dòng)請纓
輕工所食品發(fā)酵研究室主任、高級工程師姚金森，從事食品研發(fā)四十多年，掌握包括閩派紅曲黃酒、白酒，果蔬飲品，休閑食品及農副產(chǎn)品的深加工工藝技術(shù)，曾主持福建省科技廳重點(diǎn)項目《巨峰葡萄純汁飲料工藝研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)》，參與其他省市科技部門(mén)重點(diǎn)項目多項，服務(wù)企業(yè)近30余家，獲得2011-2013年度中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)二等獎，是此次扶貧項目的最佳牽頭人選。但此時(shí)姚金森同志已是60高齡，又因腹部腫瘤剛剛動(dòng)完手術(shù)，還處于恢復期，且周寧縣閩獅紅老酒酒坊地處偏僻，道路難行。公司對于是否由姚金森同志牽頭負責這一艱巨任務(wù)，一直難以取舍。姚金森同志在得知情況后，主動(dòng)請纓，他表示自己一是黨員，扶貧是黨的工作義不容辭；二是自己有經(jīng)驗、有技術(shù)是最合適的人選，關(guān)鍵時(shí)刻更要擔起責任。
經(jīng)過(guò)細致走訪(fǎng)，技術(shù)扶貧小組發(fā)現，閩獅紅老酒酒坊屬于小作坊酒的操作方式，釀的酒雖然口感不錯，但制作工藝簡(jiǎn)單，大部分微生物細菌沒(méi)有殺滅，導致繼續發(fā)酵。酒的存放時(shí)間不長(cháng)，色澤容易變，導致在市場(chǎng)上流通容易發(fā)生品質(zhì)變化，再者，衛生條件不夠到位，比如生產(chǎn)罐、存儲罐等衛生條件不能得到很好的保障，易發(fā)生微生物污染問(wèn)題。通過(guò)對問(wèn)題的分析，項目小組認為要對現有廠(chǎng)房進(jìn)行改造，讓企業(yè)衛生保障達到黃酒生產(chǎn)許可要求。同時(shí)，建議企業(yè)購置黃酒生產(chǎn)電鍋爐、壓榨機、過(guò)濾機，對生產(chǎn)工藝做出優(yōu)化調整?？紤]到企業(yè)先前自身所用的陶罐存儲時(shí)釀出的黃酒品質(zhì)不錯，透氣性和陳釀效果好，項目小組建議采用陶瓷包裝和玻璃瓶等各種樣式包裝，以滿(mǎn)足消費者的不同需求。
憑借著(zhù)共產(chǎn)黨員的初心和對扶貧責任的擔當，姚金森同志帶領(lǐng)他的小組經(jīng)過(guò)近7個(gè)月的研究分析和無(wú)數次的反復推演，最終于2016年6月確定了技術(shù)幫扶方案，并在周寧縣委縣政府的安排下和周寧縣閩獅紅老酒酒坊簽訂《飲用型黃酒關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化》協(xié)議，無(wú)償提供技術(shù)服務(wù)，為酒企節約技術(shù)服務(wù)費約35萬(wàn)元。為了合理布局，提升產(chǎn)能，姚金森技術(shù)扶貧小組協(xié)助閩獅酒坊，綜合利用現有廠(chǎng)房空間進(jìn)行改造，使釀造、過(guò)濾、灌裝車(chē)間都有了獨立分區，還增加了二樓陳化和儲酒車(chē)間，滿(mǎn)足了生產(chǎn)許可要求。簽約當年就幫助酒企取得了生產(chǎn)許可證，為企業(yè)打開(kāi)了生存之路。
為了更好地確保閩獅紅黃酒品質(zhì)的穩定性，姚金森和技術(shù)扶貧小組通過(guò)建立黃酒檢測檢驗室，規范黃酒各項檢測指標，培訓檢測技術(shù)人員，讓產(chǎn)品符合《GB/T 13662-2008 黃酒》國家標準。技術(shù)扶貧小組工程師多次指導酒企檢驗員進(jìn)行酒精度、酸度、氨基酸態(tài)氮等項目的檢測，通過(guò)培訓，企業(yè)檢驗員能熟練掌握產(chǎn)品各項指標的檢測方法，并可以獨立完成產(chǎn)品檢測工作，做到每批產(chǎn)品出具出廠(chǎng)檢測報告，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供重要的保障作用。同時(shí)，在技術(shù)扶貧小組的建議下，酒企逐步完善生產(chǎn)產(chǎn)品在線(xiàn)檢測，做到對產(chǎn)品每個(gè)階段的質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，減少了產(chǎn)品的返工程序，為企業(yè)節約了各項成本。
在完成此次酒企技術(shù)扶貧專(zhuān)項工作后，姚金森和他技術(shù)扶貧小組并未停步?？紤]到閩獅紅酒廠(chǎng)產(chǎn)品單一，而酒企必須產(chǎn)品多樣性，方可滿(mǎn)足市場(chǎng)和消費者需求。為了酒企未來(lái)的發(fā)展，姚金森同志再次帶領(lǐng)團隊自發(fā)投入到系列黃酒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新征程。
